カルシウムの吸収を助ける酢の働き

酢(す)は、昔(むかし)から健康食品(けんこうしょくひん)として知ら(しら)れ、新約聖書(しんやくせいしょ)には、病人(びょうにん)に水(みず)の代わり(かわり)に酢(す)を与え(あたえ)たという話(はなし)があるほどです。酢(す)には、疲労(ひろう)回復(かいふく)の特効薬(とっこうやく)といわれるクエン酸(くえんさん)をはじめ、酸味(さんみ)のもとになる60種類(しゅるい)以上(いじょう)の有機酸(ゆうきさん)が含ま(ふくま)れています。また、酢(す)に含ま(ふくま)れる、酢酸(さくさん)は、食品中(しょくひんちゅう)のカルシウムを引き出し(ひきだし)、吸収(きゅうしゅう)しやすい酢酸(さくさん)カルシウムにする作用(さよう)があり、骨粗しょう症(こつそしょうしょう)の予防(よぼう)や改善(かいぜん)に効果(こうか)があります。骨粗しょう症(こつそしょうしょう)対策(たいさく)に酢(す)を食生活(しょくせいかつ)にうまく利用(りよう)する方法(ほうほう)をご紹介(ごしょうかい)しましょう。たとえば、アジや秋刀魚(さんま)、イワシといった青い(あおい)背(せ)の魚(さかな)は、健康(けんこう)に良い(よい)とわかっていても、あの特有(とくゆう)の魚(さかな)の臭み(くさみ)が苦手(にがて)という方(ほう)が多く(おおく)いらっしゃいます。そのよう方(ほう)は、魚(さかな)を煮る(にる)際(さい)に酢(す)を少し(すこし)加え(くわえ)てみてください。魚(さかな)の生臭(なまぐさ)みが消える(きえる)だけでなく、骨(ほね)もやわらかくなり、食べ(たべ)やすくなります。また、揚げ物(あげもの)に酢(す)をかけると油(あぶら)っぽさが消え(きえ)、食欲(しょくよく)がないときにお勧め(おすすめ)です。ワカサギやアジのマリネは、魚(さかな)を骨(ほね)ごと食べる(たべる)ことからカルシウムを豊富(ほうふ)に摂取(せっしゅ)できますし、魚(さかな)のたんぱく質(たんぱくしつ)も豊富(ほうふ)にとれます。そして酢(す)を用いる(もちいる)ことでカルシウムを効率よく(こうりつよく)摂取(せっしゅ)できることから、優れ(すぐれ)た「骨粗しょう症(こつそしょうしょう)対策(たいさく)メニュー」といえますね。そのほか、りんご酢(りんごす)やワインビネガー(ぶどう酢(ず))などの果実酢(かじつす)は、香り(かおり)もいいので、野菜(やさい)ジュースに加え(くわえ)てみてはどうでしょう? 緑黄色野菜(りょくおうしょくやさい)にはカルシウムが豊富(ほうふ)に含ま(ふくま)れています。野菜(やさい)ジュースにして、果実酢(かじつす)とはちみつを加え(くわえ)、毎朝(まいあさ)、コップに1杯(ぱい)! 健康(けんこう)な朝食(ちょうしょく)メニューですね。黒い太陽’07スペシャル、ご覧になりましたか。
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地球の環境問題が深刻になっている今日、省エネ住宅を実現する方法として自然エネルギーが注目を集めています。

骨粗しょう症

酢は、昔から健康食品として知られ、新約聖書には、病人に水の代わりに酢を与えたという話があるほどです。

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